홍국쌀가루로 빨간색 홍국식빵을 만들어요~

스타트업 시절부터 홍국쌀을 만들어왔던 꽃씨잡곡 사장의 목적은 이 ‘홍국쌀’을

건강기능성식품이 아닌 곡류가공품이나 농산물로 판매하고 싶었습니당~ 그리고 

지금껏 그렇게 곡류가공품으로 판매하고 있습니다. 이유는 간단합니다. 

건강기능식품보다 곡류가공품이 더 경제적으로 소비자들의 접근이 용이하기 

때문입니다~ 이후엔 홍국쌀을 분쇄해서 홍국쌀가루도 만들어 천연 붉은색소를 통해

붉은색 빵이나 떡을 만들 수 있도록 재료 형태의 제품으로 준비도 하였구요~ 

현재는 어렵지 않게 근처 윈도우 베이커리에서 빨간색 홍국쌀빵을 보실 수 있습죠~

현재 홍국쌀가루로 빵을 만드는 일은 색다른 빵을 만드는 것과 동의어입니다~ 

이를테면 빨간색을 극대화하기 위해 마블식빵을 만드는 것 말입니다요~ 꽃씨잡곡

회사에서도 몇 년 전부터 꾸준하게 마블식빵 테스팅을 해 왔는데요~ 밀가루를 

사용해도 또는 쌀가루를 사용해도 대략 3-5% (w/w) 정도의 첨가량으로 선명한 

붉은색의 마블식빵을 만들 수 있게 되었습니당~ 특히 식품첨가물의 붉은색소가 

아니라 쌀가루를 활용한 천연붉은색으로 만들었다는데 그 의미가 있죠~ 

 10여년 전 미드 ‘섹스앤더시티’에서 유행했던 레드벨벳 컵케익의 원료가 

적어도 현재 한국에서는 ‘홍국쌀가루가’ 천연원료로 사용되고 있습니당~ 

감사하게도 말이죠~ 앞으로도 꽃씨잡곡 사장은 더욱더 훌륭한 붉은색 쌀가루를 

위해 노력 하려구요~ 감사합니당~

2024.4.1. 꽃씨잡곡 사장씀